── 落花生について

もともと、白葱の連作障害※を防ぐ目的で2018年に栽培を開始したのが落花生です。現在、国内生産が消費の1割にも満たないという落花生。試験的に栽培してみると、その面白さや魅力、可能性を強く感じ、土づくりはもちろん、ハウスでの天日干しや、焙煎温度の開発など、独自の製法でその美味しさを引き出すことに力を入れています。

※連作障害…同じ土壌で同科の野菜を繰り返し作り続けることで、細菌による病気が発生、生育不良により収量がおちること。

── 白葱について

脇農園創業当時から育てている白葱。現在は、地域の農家さんとともに、27haの規模で栽培しています。育てているのは主に「のぶおスペシャル」と「ホワイトスター」の2品種。 父の名がついている「のぶおスペシャル」は甘味が強く、しっかりした歯応えが特徴。「ホワイトスター」は甘味はもちろん、柔らかさやきめ細やな食感が特徴です。白葱の白い部分は土がかぶっていたところ。背が伸びると土をふんわりかけてやる。その作業を丁寧に繰り返していくことで白くてつるつるお肌の美人な葱が育ちます。